El queso está formado por proteínas y grasas de la leche, normalmente de vaca, búfala, cabra u oveja. Se produce gracias a la coagulación de la proteína de la leche denominada caseína. De forma general, la leche se acidifica y la adición de la enzima rennet provoca el cuajo. 

Los sólidos se separan y se prensan hasta alcanzar la forma final. Algunos quesos tienen moldes en la corteza o en todo el producto. La mayoría de los quesos se funden a temperatura de cocción.

Se producen cientos de tipos de quesos. Sus estilos, texturas y sabores dependen del origen de la leche (incluyendo la dieta del animal), su pasteurización, el contenido en grasas, las bacterias y el molde, el procesamiento y la curación. Pueden utilizarse como aromatizadores hierbas, especias o humo de leña. La gama de colores de amarillo a rojo de muchos quesos se forma gracias a la adición de onoto como colorante. Las alternativas de queso producidas con aceite vegetal en lugar de con grasas de la leche se denominan quesos análogos lo que puede trasladarse al uso de proteínas vegetales en lugar de proteínas de la leche. 

La línea de productos de queso de Interfood incluye variedades como: 
• Cheddar
• Edam
• Emmental
• Gouda
• Mozzarella
• Otros tipos diversos
• Queso preenvasado
• Alternativas al queso

Nuestros productos Sunny y Maestro, apreciados en todo el mundo, están disponibles en una amplia variedad que va desde quesos semiduros como Gouda, Edam, Maasdam y Tilsit hasta quesos duros como Emmental, Goya y Cheddar. Los quesos presentan varias formas como en barras, ruedas y bloques.

Si desea obtener más información sobre el uso de ingredientes de alta gama, no dude en ponerse en contacto con su oficina local o rellene el siguiente formulario de contacto.

 
 

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