La línea de productos de proteínas en polvo de Interfood incluye variedades como: 
• Caseínas
• Caseínatos
• Concentrados y aislados de proteínas de la leche
• Concentrados y aislados de proteínas del lactosuero

Las caseínas son un producto lácteo fabricado a partir secando el cuajo hasta conseguir un polvo. La producción de caseínas se produce a base de cuajo y colado, cuando se añade la sustancia rennet (que lleva a la caseína rennet) o un ácido comestible (que lleva a la caseína ácida). El cuajo se seca, normalmente mediante un cilindro secador o extrusor hasta conseguir la caseína en polvo. El caseínato es caseína ácida modificada que se consigue tras la reacción con un hidróxido como el sodio o el hidróxido de calcio y tiene unas capacidades de emulsión perfectas.

Las proteínas del lactosuero en polvo son un concentrado de lactosuero que se obtiene mediante el ultrafiltrado para formar lactosa con baja concentración de lactosuero. Este concentrado se concentra aún más mediante evaporación tras un secado por pulverización para conseguir el polvo. El concentrado de proteínas del lactosuero, también denominado WPC, está disponible con un 40-90% de proteínas del lactosuero.

Las proteínas del lactosuero constituyen aproximadamente el 20% de las proteínas de la leche y permanecen suspendidas en el lactosuero durante la producción del queso o de la caseína. Las proteínas del lactosuero en polvo son un concentrado de lactosuero que se obtiene mediante el ultrafiltrado para formar lactosa con baja concentración de lactosuero. Este concentrado se concentra aún más mediante evaporación tras un secado por pulverización para conseguir el polvo. El concentrado de proteínas del lactosuero, también denominado WPC, está disponible con un 40-90% de proteínas del lactosuero. 

Los distintos tipos de proteínas tienen muchas aplicaciones diferentes, por ejemplo, nutrición deportiva, queso, yogur, barritas energéticas, bebidas y carne, por ejemplo. Las proteínas también se utilizan como un ingrediente funcional para estabilizar emulsiones y para la fabricación grasas añadidas, aderezos y espumantes.


more information

- ACID casein, fresh curd

- Milk protein concentrate MPC 85

- Rennet casein, fresh curd

- Whey protein concentrate, WPC 34, food grade

- WPC 80 standard cheese whey

 
 

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