Poudre de lait écrémé – Poudre 0

La poudre de lait est un produit laitier transformé, obtenu par le séchage et la pulvérisation du lait frais.

Il existe trois traitements pour la poudre : low heat, medium heat, high heat.

Poudre de lait entier – Poudre 26

La poudre de lait est un produit laitier transformé, obtenu par le séchage et la pulvérisation du lait frais.

Il existe trois traitements pour la poudre : low heat, medium heat, high heat.

 
 
 

La poudre de babeurre

La poudre de babeurre est un produit laitier transformé, obtenu par le séchage et la pulvérisation (spray) du babeurre frais, résultant de la fabrication du beurre.

Poudre de lactosérum (petit lait)

La poudre de lactosérum est un produit laitier transformé, obtenu par le séchage et la pulvérisation du petit lait. 

Le petit lait résulte de la production fromagère : c’est une matière première précieuse, offrant une multitude de possibilité pour la production de poudre ; dépendant du dessalage, filtration et autre traitement opéré lors de la production fromagère.

Le petit lait offre une multitude de possibilités : il est utilisé dans la production de poudres pour la nutrition infantile, de produits laitiers, de crèmes glacées ou encore de produits de boulangerie.

Ci-dessous, vous trouverez une sélection de nos produits les plus demandés.

 
 
 

Le lactose

Le lactose, également connu sous le nom de sucre de lait, est un disaccharide naturellement présent dans le lait (3,5 à 5,0%). Il est extrait du petit-lait doux ou acide (sous-produit de la fabrication du fromage ou de la caséine).

Le lactose est largement utilisé, notamment comme édulcorant dans la production de chocolats, de poudres pour la nutrition infantile, de produits de boulangerie et de confiserie, mais encore comme support pour les assaisonnements. 

Ci-dessous, vous trouverez une sélection de nos produits les plus demandés.

 Pour davantage d’informations, et pour obtenir des détails sur nos produits, nous vous invitons à prendre contact avec le bureau le plus proche de vous.

Les perméats

Le perméat est un sous-produit résultant de la fabrication de concentrés de protéines de lait ou de petit lait, par ultrafiltration. Il contient les particules solubles du lait – ou du petit-lait ; des sels et du lactose. Le perméat liquide peut être concentré, avant d’être séché par pulvérisation et cristallisation pour la production de poudre de perméat de lait. Une bonne cristallisation du concentré favorise la capacité du produit fini (poudre) à se dissoudre dans l’eau : on peut alors qualifier la poudre d’ ’’instantanée’’. On peut également trouver les perméats en version déminéralisée. 

Les perméats sont utilisés pour de nombreuses applications notamment pour les confiseries, comme excipient alimentaire ou encore comme assaisonnement.

 
 

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