冰激凌
冰淇淋行业正在借助一系列功能性配料，力争实现创新演变。 冰淇淋配方中各种配料的来源、种类和用量以及制造过程会影响冰淇淋的结构、稳定性和感官特性。
冰激凌产品
在发达国家，冰淇淋市场主要驱动因素为享乐消费；此外，更健康的新应用方案（如清洁标签、天然正宗的配方）也是一大驱动因素。 部分地区冰激凌消费逐渐新兴，冲动购买促使其迅速发展。
冰淇淋的形态各样，每种冰淇淋（桶装、软质、意大利式或挤压式）都有不同的必备特性：
- 融化延迟
- 可挤压
- 减少体积收缩
- 优化配方成本
- 乳化特性
我们为冰淇淋提供多种乳制品配料：
- 强化口感和乳脂状质地——酪乳粉
- 具有乳香味、可挤压和抗收缩--乳粉
- 改善感官品质和质地——无水奶油和黄油
- 在降低配方成本的同时强化乳脂状质地——甜性乳清粉
- 最大程度减少融化延迟并实现乳脂状质地——浓缩乳清蛋白
更多见解
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