Pastelería
Los productos lácteos, especialmente la mantequilla, son muy apreciados en la industria pastelera. Aportan sabor, textura y un bonito color a muchos productos como galletas, pasteles y croissants.
Productos de pastelería
La pastelería es un mercado amplio que puede dividirse en dos segmentos principales:
- Cruasanes y pasteles de hojaldre
- Pasteles y galletas
El consumo de productos de pastelería puede caracterizarse de dos maneras principales:
- Por placer
- Sobre la marcha
Los cruasanes, los pasteles u otros productos de pastelería suelen ser compras impulsivas fuera de casa vinculadas al placer y la satisfacción.
Los productos lácteos, especialmente la mantequilla, son muy apreciados en la industria pastelera. Aportan sabor, textura y color a los productos finales. También pueden utilizarse para aportar valor agregado en los envases gracias a su imagen natural.
El éxito de los productos de pastelería depende de una combinación de factores que incluyen: una textura adaptada, un color reproducible, un sabor mantecoso y por último, un precio competitivo. Las soluciones de productos lácteos adaptados de Interfood, con funcionalidades óptimas, cumplen todo esto.
Ofrecemos una amplia gama de ingredientes para pastelería:
- La mantequilla aporta cremosidad y un sabor auténtico. El rendimiento de la mantequilla en aplicaciones como los cruasanes y las galletas depende de múltiples factores. Interfood cuenta con muchos años de conocimientos y experiencia para encontrar el elemento perfecto para usted.
- La lactosa, el permeado de suero y el suero dulce en polvo pueden utilizarse como agentes de coloración (dorado) y rellenos de coste competitivo.
- WPC 80 se utiliza para el enriquecimiento proteico.
- Leche desnatada en polvo y leche entera en polvo. Se utilizan en las galletas para que se doren y tengan sabor.
- El suero de mantequilla en polvo proporciona una textura suave durante la vida útil y se utiliza como agente aromatizante y emulsionante en muchas aplicaciones alimentarias.
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