Boulangerie

La boulangerie est un vaste marché qui peut être divisé en deux segments principaux :

Bakery is a broad market that can be split into two main segments:

• Croissants et pâte feuilletée
• Gâteaux et biscuits

La consommation de produits de boulangerie peut être caractérisée de deux manières principales :

• Plaisir
• Sur le pouce

Les croissants, gâteaux ou autres pâtisseries sont souvent des achats impulsifs, consommés à l’extérieur. Ils sont liés au plaisir et à la satisfaction immédiate.

Les ingrédients laitiers, en particulier le beurre, sont très appréciés dans le secteur de la boulangerie. Ils apportent du goût, de la texture et de la couleur aux produits finis. Ils permettent également de renforcer les allégations à valeur ajoutée sur les emballages grâce à leur image naturelle.

Le succès des produits de pâtisserie dépend d'une combinaison de facteurs, notamment : une texture adaptée, une couleur reproductible, un goût de beurre et, enfin et surtout, un prix compétitif. Les solutions laitières sur mesure et optimisées d'Interfood répondent à toutes ces exigences.

Nous proposons une gamme étendue d'ingrédients pour la boulangerie :

We have the following solutions for this industry:

• Le beurre apporte de l'onctuosité et un authentique goût de beurre. La performance du beurre dans des applications telles que les croissants et les biscuits dépend de multiples facteurs. Interfood dispose de nombreuses années de connaissances et d'expérience pour trouver le produit qui vous correspond.
• Le lactose, le perméat de lactosérum et la poudre de lactosérum doux peuvent être utilisés comme agents de brunissement et comme charges à coût compétitif.
• WPC80 est utilisé pour l'enrichissement en protéines.
• Le lait écrémé en poudre et le lait entier en poudre. Dans les biscuits pour la dorure et pour apporter du goût.
• Le babeurre en poudre donne une texture onctueuse pendant toute la durée de conservation et est utilisé comme arôme et agent émulsifiant dans de nombreuses applications alimentaires.