乳酪由牛奶、水牛奶、山羊奶或绵羊奶中的蛋白质和脂肪构成。乳酪是牛奶蛋白、酪蛋白经过凝结而成的。一般来说,牛奶经过酸化并添加凝乳酶就会开始凝结。

之后将凝结的固体分离出来,按压成形。有些乳酪的表皮或整块乳酪会长霉。大部分乳酪在烹调温度下会融化。

乳酪分有几百种,其类型、质地及风味取决于奶源(包括动物的饮食)、是否经过巴氏杀菌、其乳脂含量、细菌及霉菌数量、加工过程以及熟成过程。许多乳酪呈黄色乃至红色,是因为添加了珊瑚树红染料。用植物油来替代乳脂而生产的乳酪称为仿乳酪;这项技术还可以推广到用植物蛋白来取代牛奶蛋白。

Interfood乳酪产品种类包括但不限于以下产品: 
• 车达干酪
• 伊丹(红波)干酪
• 埃门塔尔(瑞士大孔)干酪
• 豪达干(黄波)干酪
• 马苏里拉
• 其他各种乳酪
• 预包装乳酪
• 仿乳酪

我们的Sunny和Maestro产品在国际上备受称赞,可细分为多种类别:从豪达干酪、伊丹干酪、马士丹乳酪、提尔西特干酪等半硬乳酪到埃门塔尔干酪、戈雅乳酪、车达干酪等硬质乳酪。乳酪按形状可分为条状、轮状、块状等

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