Butter besteht aus Butterfett, Wasser und Milchproteinen. Butter ist eine Wasser-in-Öl-Emulsion, die sich aus einer Inversion der Sahne und einer Öl-in-Wasser-Emulsion ergibt; die Milchproteine ind die Emulgatoren. Butter bleibt fest, wenn sie gekühlt wird, bei Raumtemperatur wird sie weich bis zu einer streichfähigen Konsistenz und schmilzt zu einer dünnen flüssigen Konsistenz bei 32-35 °C (90-95 °F). Butter hat in der Regel eine hellgelbe Farbe, kann aber von Tiefgelb bis fast Weiß variieren. Die unmodifizierte Farbe ist abhängig von dem Kuhfutter.

Interfood bietet Ihnen flexible Lösungen durch die Bereitstellung von Butter und Milchfett in einer Vielzahl von Zusammensetzungen, Herkünften und Verpackungen, Ihren Anforderungen entsprechend.
Nachfolgend finden Sie die technischen Daten von unseren gefragtesten Sorten.

 
 

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