Butter besteht aus Butterfett, Wasser und Milchproteinen. Butter ist eine Wasser-in-Öl-Emulsion, die aus einer Umkehrung der Creme resultiert, und eine Öl-in-Wasser-Emulsion; die Milchproteine sind die Emulgatoren. Butter bleibt im Kühlbetrieb fest, wird aber bei Raumtemperatur zu einer streichfähigen Konsistenz erweicht und schmilzt bei 32-35°C (90-95°F) zu einer dünnen flüssigen Konsistenz. Butter hat im Allgemeinen eine hellgelbe Farbe, variiert aber von tiefgelb bis fast weiß. Seine unveränderte Farbe ist abhängig vom Futter der Kuh.

Interfood bietet Ihnen flexible Lösungen, indem wir Butter und AMF in einer Vielzahl von Zusammensetzungen, Herkünften und Verpackungen nach Ihren Anforderungen liefern.

 
 

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